Recepty z fritézy se šíří po celém světě, ale co je to fritéza a jak funguje? Tady je stručné vysvětlení.
Není pochyb o tom, že fritézy jsou velmi oblíbené. Pokud jste se ale někdy ptali: „Co je to fritéza?“ nebo „Jak fritéza funguje?“, tento průvodce vám to vysvětlí.
Co je fritéza?
Vzduchová fritéza je v podstatě vylepšená konvekční trouba – ve skutečnosti jídlo nesmaží. (I když mějte na paměti, že mezi smažením a pečením na vzduchu je rozdíl.) Tento malý spotřebič, patentovaný společností Philips, tvrdí, že napodobuje výsledky fritování pouze horkým vzduchem a malým množstvím oleje nebo vůbec žádným olejem.
Podle společnosti NPD Group, která se zabývá průzkumem trhu, se tento přístroj v posledních letech těší velké oblibě – v červenci 2020 ho mělo téměř 40 % domácností. Na vzduchu můžete smažit nejrůznější věci, od mražených kuřecích křidélek a domácích hranolků až po pečenou zeleninu a čerstvě upečené sušenky.
Jak fritézy fungují?
V horní části fritézy je umístěn ohřívací mechanismus a ventilátor. Potraviny vložíte do koše ve tvaru fritézy a po zapnutí se horký vzduch řítí dolů a kolem potravin. Díky této rychlé cirkulaci jsou potraviny křupavé – podobně jako při fritování, ale bez oleje.
Zde se dozvíte, jak používat fritézu:
1. Vložte potraviny do koše
V závislosti na velikosti fritézy může koš pojmout od 2 do 10 litrů. Ve většině případů budete chtít přidat 1 nebo 2 lžičky oleje, aby bylo jídlo pěkně křupavé. Pokud spěcháte, můžete do vzdušné fritézy vložit fólii, která vám usnadní čištění.
2. Nastavte čas a teplotu
Doba a teplota fritování ve fritéze se obvykle pohybuje v rozmezí 5 až 25 minut při teplotě 350 až 400 °C v závislosti na připravovaném jídle.
3. Nechte jídlo připravit
V některých případech může být nutné jídlo v polovině doby vaření obrátit nebo otočit, aby se rovnoměrně propeče. Po skončení vaření je důležité fritézu vyčistit.
Chcete znát tajemství křupavých, zlatavě hnědých potravin smažených na vzduchu? Máme pro vás tipy pro fritézy na vzduchu, které pomohou každému receptu k dokonalému výsledku – a také chyby, kterých byste se měli vyvarovat.
Jaké jsou nejlepší horkovzdušné fritézy?
V naší testovací kuchyni jsme vyzkoušeli několik modelů, abychom našli nejlepší fritézu, a tři značky se umístily na prvním místě. Již rok jsme fanoušky fritézy Philips Avance Turbo-Star.
Tyto přístroje se pohybují v cenových relacích v závislosti na jejich velikosti a funkcích. Kromě samotného spotřebiče si možná budete chtít pořídit i nějaké příslušenství k fritéze.
Co můžete v horkovzdušné fritéze připravovat?
Ačkoli mnoho nejlepších receptů ve fritéze na vzduchu jsou potraviny, které se obvykle smaží, můžete tento spotřebič použít také k pečení zeleniny, vaření masa a pečení sušenek.
Mražená jídla
Vzduchová fritéza je hvězdou, pokud jde o přípravu mražených potravin, které mají chutnat jako smažené. Mražené hranolky, mozzarellové tyčinky a kuřecí nugetky jsou některé z mnoha mražených potravin smažených vzduchem, které můžete připravit.
Domácí jídla
Pokud si raději připravujete jídla na prst od základu, je fritéza na vzduchu skvělou volbou pro přípravu křupavých domácích svačinek a příloh – zkuste fritovací hranolky ze sladkých brambor, fritovací okurky nebo fritovací bramborové lupínky. Nenechte si ujít ani tyto návykové předkrmy z fritézy, jako jsou ravioly z fritézy a vaječné závitky z fritézy.
Nicméně zatímco vzduchem smažené mražené mozzarellové tyčinky jsou vynikající, čerstvý sýr se roztaví na lepkavou kaši.
Kuřecí maso, ryby a maso
Ve fritéze na vzduchu můžete připravit kuře, které je křehké a šťavnaté. Vyzkoušejte recepty na kuřecí maso ze vzdušné fritézy, například kuře ve vzdušné fritéze. Pokud chcete zdravější variantu, skvělou volbou jsou keto masové kuličky ze vzduchové fritézy. Pokud jde o pokrmy z ryb a mořských plodů, milujeme tento mořský jazyk ve fritéze na vzduchu s drobenkou a tresku ve fritéze na vzduchu.
S tímto skvělým přístrojem je možné připravit i příjemné recepty, jako je sekaná v horzkovzudšné fritéze a vepřová pečeně.
Pečená zelenina
Vzhledem k tomu, že fritézy na vzduchu jsou v podstatě malé konvenční trouby, jsou skvělé pro pečení zeleniny – zejména pokud vaříte pouze pro jednu nebo dvě osoby. Mezi naše oblíbené recepty na zeleninu ze vzduchové fritézy patří květák s bylinkami a citronem ze vzduchové fritézy, červené brambory ze vzduchové fritézy, chřest ze vzduchové fritézy a česnekovo-rozmarýnová růžičková kapusta ze vzduchové fritézy.
Pokud však tento přístroj používáte k přípravě zeleniny, vynechejte listovou zeleninu.
Některé pečené pokrmy
Vzduchové fritézy mohou být skvělé pro přípravu dezertů na jedno použití, včetně malého pečiva, jako jsou sušenky a jablečné lívance (zde najdete návod na přípravu sušenek ve fritéze). Můžete také zkusit připravit tyto mátové lávové koláčky pro zimní svátky nebo tyto mini koblihy s Nutellou pro požitek kdykoli během roku. Fritézu nezanedbávejte ani při přípravě prvního jídla dne: mezi recepty na snídani ve fritéze patří například skořicové rohlíčky se slaninou z fritézy a francouzské topinky z fritézy.
Nemůžete však připravovat nic, k čemu se používá tekuté těsto (pokud ho nejprve nezmrazíte).
Nejčastější dotazy týkající se horkovzdušné fritézy
Jsou potraviny smažené na vzduchu zdravé?
Můžete tvrdit, že jídlo smažené na vzduchu je zdravější než fritované, protože se při něm používá méně oleje. Mražené hranolky připravené ve fritéze na vzduchu obsahují 4 až 6 gramů tuku ve srovnání s jejich fritovanými protějšky, které mají v jedné porci neuvěřitelných 17 gramů.
Jaké jsou výhody a nevýhody fritéz?
Klady: Vzduchové fritézy umožňují snadnou přípravu mražených potravin, a to způsobem, který je o něco zdravější než fritování. Výsledky jsou mnohem lepší než smažení v troubě a vaše kuchyně zůstane chladná.
Nevýhody: I ty největší fritézy mají omezenou kapacitu, takže pravděpodobně budete muset vařit po dávkách – zejména pokud připravujete jídlo pro větší počet lidí. Fritézy jsou větší než toustovač a zabírají také cenné místo na kuchyňské lince. V neposlední řadě mohou být drahé, v závislosti na modelu, který si pořídíte.
Vyplatí se pořídit si fritézu?
Díky velkému množství modelů na trhu se cena tohoto oblíbeného spotřebiče v posledních několika letech snížila – mnoho modelů stojí méně než 5000 Kč a některé méně než 2000 Kč. Pořízení fritézy se vyplatí, pokud pravidelně připravujete smažená jídla – buď mražená, nebo domácí -, často ohříváte zbytky jídel nebo rádi experimentujete s novými kuchyňskými přístroji.